Homogen oder heterogen? : Die Bedeutung von traditionellem und modernem Essverhalten im Ländervergleich

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2023
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Erschienen in
Ernährungs-Umschau : Forschung & Praxis. Umschau-Zeitschriftenverlag. 2023, 70(2), pp. M106-M114. ISSN 0174-0008. Available under: doi: 10.4455/eu.2023.005
Zusammenfassung

Wie und was wir essen, hat sich über die letzten Jahrzehnte hinweg teils erheblich verändert. Ein Wandel des Essverhaltens ist nicht nur in Deutschland, sondern in vielen, teilweise ganz unterschiedlichen Ländern zu beobachten [1–4]. Insbesondere der Wandel innerhalb der letzten fünf Jahrzehnte von einem hohen Konsum von komplexen Kohlenhydraten und Ballaststoffen hin zu einer vielfältigen Ernährungsweise mit einem hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren und Zucker hat viel Beachtung gefunden und wird auch als ‘nutrition transition‘ bezeichnet [3, 5–9]. Häufig wird in diesem Zusammenhang ein „traditionelles“ Essverhalten mit positiven Auswirkungen auf die Gesundheit verbunden [3, 7], wohingegen ein „modernes“ Essverhalten mit Übergewicht und chronischen Erkrankungen assoziiert wird [10]. Der Beitrag beschreibt die Bedeutung von traditionellem und modernem Essverhalten in einem Ländervergleich mit 10 beteiligten Nationen.

Zusammenfassung in einer weiteren Sprache
Fachgebiet (DDC)
150 Psychologie
Schlagwörter
Essverhalten, traditionelles Essverhalten, modernes Essverhalten, Ländervergleich, Public Health Nutrition
Konferenz
Rezension
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Zitieren
ISO 690SPROESSER, Gudrun, Matthew B. RUBY, Naomi ARBIT, Charity S. AKOTIA, Marle DOS SANTOS ALVARENGA, Rachana BHANGAOKAR, Isato FURUMITSU, Xiaomeng HU, Sumio IMADA, Britta RENNER, 2023. Homogen oder heterogen? : Die Bedeutung von traditionellem und modernem Essverhalten im Ländervergleich. In: Ernährungs-Umschau : Forschung & Praxis. Umschau-Zeitschriftenverlag. 2023, 70(2), pp. M106-M114. ISSN 0174-0008. Available under: doi: 10.4455/eu.2023.005
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