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Geschmack im Glas oder im Auge des Betrachters?

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Datum

2018

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Schenk, Patrick
Rössel, Jörg

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Soziologie: Publikationen
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Publikationstyp
Zeitschriftenartikel
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Erschienen in

Obst- und Weinbau : Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau. 2018, 154(19), pp. 8-11. ISSN 1023-2958

Zusammenfassung

Die soziologische Konsumforschung geht davon aus, dass unsere Vorlieben für bestimmte Lebensmittel kulturell geprägt sind. Bewerten wir Lebensmittel nach unseren individuellen Überzeugungen oder folgen wir gesellschaftlich geprägten Vorstellungen darüber, was gut oder schlecht zu schmecken hat? In einer experimentellen Studie wurde untersucht, ob sich die Geschmacksbewertung von Apfelsaft unterscheidet, wenn dieselbe Probe einmal als Erzeugnis eines Hofguts und ein anderes Mal als Produkt eines Markenherstellers präsentiert wurde. Es wurde erwartet, dass die Bewertung des Saftes des Hofguts positiver ausfallen sollte, da Hofgüter mit einer authentischen Produktionsweise verbunden werden. Die Resultate bestätigen diese Hypothese. Tatsächlich wurde die Probe des Hofguts besser bewertet. Dieser Effekt findet sich hauptsächlich bei Personen, die das Hofgut als authentischen Produzenten wahrnahmen und denen Authentizität beim Lebensmitteleinkauf wichtig ist.

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Fachgebiet (DDC)
300 Sozialwissenschaften, Soziologie

Schlagwörter

Konferenz

Rezension
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Zitieren

ISO 690WEINGARTNER, Sebastian, Patrick SCHENK, Jörg RÖSSEL, 2018. Geschmack im Glas oder im Auge des Betrachters?. In: Obst- und Weinbau : Schweizerische Zeitschrift für Obst- und Weinbau. 2018, 154(19), pp. 8-11. ISSN 1023-2958
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